De AMX Combi Snelkoeler is speciaal ontwikkeld voor het snel afkoelen of invriezen van warme levensmiddelen. Het op deze wijze afkoelen van warme producten verminderd bacteriële ontwikkelingen en het daarmee gepaard gaande kleur- en smaakverlies. Door het gebruik van deze koelers kunnen maaltijden op elk moment van de dag of nacht bereid worden en / of op voorraad geproduceerd worden.

Door de maaltijden onmiddellijk na het koken af te koelen en te bewaren bij +2/3°C. kunnen deze 5 tot 7 dagen bewaard worden en blijft de kwaliteit uitstekend. De vochtigheid in het product, die na het koken normaal verdampt, wordt bij het snel afkoelen in het voedsel vastgehouden en sluit zodoende uitdrogen, gewichts- en kwaliteitsverlies uit. De snelkoeler is overal op zijn plaats waar het eindproduct niet binnen twee uur na bereiding geconsumeerd wordt, b.v. bij cateringbedrijven, bakkerijen, slagerijen, restaurants, kantines, hotels, ziekenhuizen, opvangtehuizen, ijssalons, verzorgingstehuizen, enz… Afinox oplossing voor de HACCP normen.

De nieuwe voorschriften over hygiëne in de (voor)bereiding van voedsel, hebben hun bijdrage geleverd in het verhogen van de noodzaak om een snelkoeler / shockvriezer te gebruiken, met als doel een betrouwbare koeling te garanderen in een zo kort mogelijke tijd (90 min). Dit geldt voor producten welke een thermische behandeling hebben ondergaan, zo wordt de bacteriële proliferatie gereduceerd. Het daarop volgende shockvriezer (150 min) naar -18°C. maakt het mogelijk om de kwaliteit van de producten te behouden en zorgt er voor dat U uw werk wekelijks of maandelijks kunt organiseren naar behoefte.

Afinox heeft in deze productgroep 3 soorten snelkoelers / shockvriezers ontwikkeld. Te onderscheiden in de eenvoudig te bedienen BASIC-uitvoering en de programmeerbare CHEF-uitvoering. Voor grootverbruik is er de BIG-uitvoering

De nieuwe serie Blastchillers zijn voorzien van een extra regeneratie functie. Diepgevroren levensmiddelen kunnen met deze blastchiller ontdooid worden.

Meer informatie of offerte